Wat is Moonshine?

Dit is de meest gestelde vraag. Moonshine is een sterke drank in de categorie whisky en wodka, maar het is geen whiksy en geen wodka.

Van origine is het de illegaal gestookte drank, en omdat je niet altijd die omstandigheden hebt om bijvoorbeeld granen helmaal te bewerken zijn er recepten onstaan die anders omgaan met het graan.

Ambachtelijke Destilleerderij Nes gebruikt voor de Moonshine rogge, deze rogge wordt gebroken door de korenmolen De Phenix in Nes.



De rogge wordt "ongemout" verwerkt met behulp van een zogenaamde "sourmash" gisting tot een stookbier gemaakt.

De sourmash gisting is een type gisting dat in de Verenigde Staten vaak gebruikt wordt voor Moonshine, deze methode geeft na een aantal generaties gisting een zeer smaakvolle wash, wat uiteindelijk resulteerd in onze (h)eerlijke Moonshines.

De Moonshine wordt zuiver, maar smaakvol gestookt, in tegenstelling tot whisky die onzuiver (veel smaak) gestookt wordt en wodka die juist zo zuiver mogelijk (weinig smaak) gestookt wordt. Whisky moet daarom een aantal jaren rijpen en wodka helemaal niet. De Moonshine is na een maand rijpen klaar om te drinken.